Eduard Stähle, ein fränkischer Koch mit internationaler Erfahrung, hat mit seiner Season Family GmbH ein innovatives Gastronomiekonzept ins Leben gerufen. Nach Jahren in Sternerestaurants in der Schweiz und den USA kehrte er in seine Heimat zurück und gründete ein Unternehmen, das Gastronomie, Kulinarik und gesunde Ernährung vereint. Trotz der Herausforderungen durch die Corona-Pandemie bleibt Stähle optimistisch und sieht die Krise als Chance zur Weiterentwicklung.

Wichtige Erkenntnisse

Eduard Stähle hat seine Karriere in Sternerestaurants in der Schweiz und den USA begonnen.
Season Family kombiniert Gastronomie, Kulinarik und gesunde Ernährung.
Stähle sieht die Corona-Pandemie als Chance zur Innovation.
Das Unternehmen hat sich von einem Restaurant zu einem vielseitigen Gastronomiekonzept entwickelt.

Die Anfänge von Season Family

Die Idee zu Season Family entstand während Stähles Zeit in den USA. Inspiriert von der Kraft und Anpassungsfähigkeit von Bäumen, wollte er ein Restaurantkonzept entwickeln, das sich an den Jahreszeiten orientiert. Diese Vision führte zur Gründung von Season Family, das mittlerweile weit über ein Restaurant hinausgewachsen ist.

Herausforderungen während der Pandemie

Die Corona-Pandemie stellte für viele Gastronomiebetriebe eine große Herausforderung dar. Stähle betont, dass es wichtig ist, in schwierigen Zeiten positiv zu denken. Er sieht die Lockdowns als Gelegenheit, neue Ideen zu entwickeln und innovative Systeme zu implementieren, wie beispielsweise ein „Self Ordering System“, das nun zum Standard geworden ist.

Die Entwicklung des Unternehmens

Season Family hat sich von einem Restaurant zu einem kleinen Unternehmen entwickelt, das auch Catering und E-Commerce umfasst. Stähle beschreibt den Prozess als schrittweise Entwicklung, die von vielen schlaflosen Nächten geprägt war. Ein entscheidender Moment war die Gründung einer eigenen Manufaktur, die es dem Unternehmen ermöglicht, die Qualität und Frische der Produkte zu kontrollieren.

Der Weg zum Manager

Mit dem Wachstum des Unternehmens musste Stähle seine Rolle als Koch hinter sich lassen und sich mehr auf das Management konzentrieren. Er erkannte, dass er als Manager agieren musste, um die Effizienz in der Küche zu steigern und die Abläufe zu optimieren. Diese Erkenntnis war entscheidend für die Weiterentwicklung von Season Family.

Ausblick nach der Pandemie

Stähle ist überzeugt, dass die Gastronomie nach der Pandemie nicht mehr wie zuvor sein wird. Er plant, die neuen Systeme und Prozesse, die während der Krise entwickelt wurden, beizubehalten und weiter auszubauen. Die Effizienz muss gesteigert werden, um die Kosten im Einklang mit dem Preis-Leistungs-Verhältnis zu bringen.

Ratschläge für Gründer

Eduard Stähle gibt angehenden Gründern den Rat, sich bewusst zu sein, dass die Umsetzung einer Idee nur ein Prozent des gesamten Prozesses ausmacht. Die restlichen 99 Prozent bestehen aus harter Arbeit und Durchhaltevermögen. Es ist wichtig, sich sicher zu sein, dass man den Weg des Unternehmertums wirklich gehen möchte.